 Les fromages figurent en première place du hit-parade des produits du terroir savoyards. On compte pas moins de 5 AOC : Reblochon, Beaufort, Tome des Bauges, Abondance et Chevrotin. Deux races de vaches de montagne, la Tarine et l'Abondance, fournissent des laits typés pour ces productions, complétées aujourd'hui par des fromages de chèvres fermiers de qualité. Les spécialités sont nombreuses : les diots, les pormoniers de Tarentaise, les pormonaises de Haute-Savoie, les longeôles, les saucisses de Magland, les saucissons d'ânes, de chèvres, les jambons de moutons de Valloire... Les rivières et les lacs de Savoie Mont Blanc hébergent de nombreuses espèces. Féras, perchots,perches. Cette variété nourrit une cuisine originale et inventive, accompagnée de vins blancs locaux et savoureux (Chignin-Bergeron, Apremont, Ripaille, Marin...). Le vignoble savoyard produit une étonnante diversité de vins. Avec 4 AOC (22 crus et 23 cépages), les Vins de Savoie offrent un florilège de bouquets, propres à flatter les palais les plus subtils. Les montagnes de Savoie Mont Blanc ont aussi donné naissance à des eaux minérales reconnues pour leurs bienfaits, celles d'Evian, de Thonon et d'Aix en sont les meilleurs exemples.  Les fromages figurent en première place du hit-parade des produits du terroir savoyards. On compte pas moins de 5 AOC : Reblochon, Beaufort, Tome des Bauges, Abondance et Chevrotin. Deux races de vaches de montagne, la Tarine et l'Abondance, fournissent des laits typés pour ces productions, complétées aujourd'hui par des fromages de chèvres fermiers de qualité. Les spécialités sont nombreuses : les diots, les pormoniers de Tarentaise, les pormonaises de Haute-Savoie, les longeôles, les saucisses de Magland, les saucissons d'ânes, de chèvres, les jambons de moutons de Valloire... Les rivières et les lacs de Savoie Mont Blanc hébergent de nombreuses espèces. Féras, perchots,perches. Cette variété nourrit une cuisine originale et inventive, accompagnée de vins blancs locaux et savoureux (Chignin-Bergeron, Apremont, Ripaille, Marin...). Le vignoble savoyard produit une étonnante diversité de vins. Avec 4 AOC (22 crus et 23 cépages), les Vins de Savoie offrent un florilège de bouquets, propres à flatter les palais les plus subtils. Les montagnes de Savoie Mont Blanc ont aussi donné naissance à des eaux minérales reconnues pour leurs bienfaits, celles d'Evian, de Thonon et d'Aix en sont les meilleurs exemples. |
 |
Les diots . Ces petites saucisses à la chair fine et tendre font partie des plats traditionnels savoyards. Elles sont fabriquées avec de la viande de porc ou avec un mélange de porc et de bœuf. Les diots de Valloire sont particuliers puisqu'ils sont faits à base d'abats. |
 |
Fondue Savoyarde . La fondue repose sur un principe simple : manger de petits croûtons de pain à l'aide d'une fourchette à fondue, enrobés de fromage fondu dans du vin blanc (typiquement un vin de Savoie comme l'apremont, l'abymes et surtout le Chignin) placé dans un caquelon aillé. |
 |
Charcuteries et salaisons . Jambons et saucissons secs en tête. La viande de porc est un des piliers de la cuisine savoyarde : abats, lard et poitrine, joues ou filets entrent dans la recette de nombreux plats et charcuteries savoyards. |
 |
Le Reblochon . C'est l'un des premiers fromages français à avoir obtenu une AOC, en 1958. C'est un fromage crémeux au léger goût de noisette. |
 |
L'Abondance. Il est affiné de 3 à 6 mois en cave fraîche et humide sur des planches d'épicéa durant lequel l'Abondance est frotté puis retourné. C'est une pâte souple et fondante aux saveurs fruitées avec une légère pointe d'amertume. |
 |
La Tomme de Savoie. C'est un fromage qui offre une grande diversité de couleurs, de formes et de goût avec un taux de matière grasse variant de 20 à 45%, on la trouve également au lait entier. |
 |
Les vins rouges et rosés, légers et parfumés, issus de Gamay sont de fidèles compagnons des plats principaux, charcuteries et des fromages de Savoie. La Mondeuse donnera des vins riches et amples accompagnant viandes rouges et civets, ce sont de grands vins de garde. |
      |
Hôtel - Restaurant LES TILLEULS - Lac d'Annecy 167 route de l'ancienne Gare - Saint-Jorioz - 74410 - France Tel: 04 50 68 60 19 - Email : gilles@lestilleuls.com - http://www.bmw1200gstravel.com |